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発酵的深夜ラジオトーク特別編|ゲスト種麹屋/糀屋三左衛門29代目/村井裕一郎【なかじの発酵旅|nakaji's Fermentation journey】

発酵的深夜ラジオトーク特別編|ゲスト種麹屋/糀屋三左衛門29代目/村井裕一郎【なかじの発酵旅|nakaji's Fermentation journey】
ゲスト…種麹屋/糀屋三左衛門29代目/村井裕一郎
http://www.bioc.co.jp
Twitter

note
https://note.com/ymurai_koji
 

ホスト…なかじ|Nakaji Minami Tomoyuki・・・Expert of Koji culture・「麹の学校」代表/Koji teacher・麹文化研究家・アーティスト

 1979年大分県生まれ。大分と熊本のハーフ。京都芸術短期大学陶芸科卒業。京都造形大学中退。鼓童文化財団研修所卒業。海外を放浪。佐渡島で伝統芸能(和太鼓、踊り、唄)を学ぶ。料理研究家中島デコに師事、料理と自給的暮らし・陰陽学・易学を学ぶ。その後、自然酒造り酒屋寺田本家に8年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わる。発酵醸造と哲学を寺田啓介に師事。日本酒を通して麹・発酵の原理を学ぶ。その後独立。2016年オンラインスクール「麹の学校」を運営。2018年ヨーロッパ8カ国麹ツアー。2019年北米6都市麹ツアー。2020年日本語英語併記「麹本〜koji for life~」出版。世界中に麹と発酵文化を通した自然と命の原理を伝えている。
 
 
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